0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/chocolate-mousse.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=yVAXrjEkbOkendofvid[starttext]

  • 1 bungkus gelatin tanpa rasa
  • 1 1/2 cups susu cair
  • 1/4 cup cokelat bubuk
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 butir kuning telur
  • 1/3 cup gula pasir

Cara Membuat

  • Tabur rata gelatin pada 1/4 cup susu cair, biarkan selama 5 menit
  • Campur 1 cup susu dan cokelat bubuk; didihkan sambil diaduk-aduk. Turunkan panas kompor dan masak hingga 5 menit lamanya, sambil diaduk-aduk
  • Campur tepung maizena, kuning telur dan sisa susu yang 1/4 cup lagi, aduk rata
  • Tuang campuran kuning telur kedalam panci, dan masak pada suhu kompor yang rendah sambil diaduk-aduk hingga mengental
  • Tuangkan gelatin serta gula, aduk-aduk hingga gula larut
  • Tuang pada gelas saji, cetakan agar-agar ataupun mangkuk kecil
  • Dinginkan (bukan freezer) selama 3-4 jam (saya sih cuman 2 jam dah disantap hehe)



[endtext]

Chocolate Mousse

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/apis-legit-tikar-roll-variation-of.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=OcJfbXAJ7RUendofvid[starttext]

ADONAN A

Bahan I:

  • 280 gram (14 butir) kuning telur 160 gram gula bubuk 1/4 sdt vanili bubuk

Bahan II;

  • 100 gram mentega 100 gram margarin
  • sedikit pewarna kuning telur

Bahan III (campur dan ayak):

  • 10 gram tepung terigu protein rendah, misal kunci (saya pake tepung terigu biasa – all purpose, 2 sdm)
  • 5 gram susu bubuk (saya pake susu bubuk skim, 1 sdm)

Bahan IV:

  • 2 sdm susu kental manis, untuk olesan (kok saya kurang yah kalo cuman 2 sdm? dasar amatir sih hehe)

ADONAN B:
Bahan I:

  • 200 gram (12 butir) kuning telur 125 gram gula bubuk
  • 1/4 sdt vanili bubuk

Bahan II:

  • 90 gram mentega 70 gram margarin
  • sedikit pewarna kuning telur

Bahan III (campur dan ayak):

  • 6 gram tepung rerigu protein rendah, misal kunci (pake tepung all purpose biasa, 1 sdm+1sdt)
  • 6 gram susu bubuk (susu skim 1 sdm+1 sdt)

CARA MEMBUAT:

  • Adonan A – Bahan II: kocok mentega dan margarin hingga mengembang dan putih. Tambahkan sedikit pewarna, kocok kembali hingga rata. Sisihkan.
  • Kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. Tambahkan bahan III ke dalam adonan relur dan mentega sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian campur dengan 1 sdm cokelat pasta (saya pake pasta Coffee Mocca) dan satu bagian lagi biarkan kuning.
  • Alasi loyang ukuran 24 x 10 T 6 cm (punya saya loaf pan ukuran 18×12x6) dengan kertas roti. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kuning, ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170°C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, matikan api bawah lalu nyalakan api atas.
  • Tekan-tekan adonan dengan alat khusus (saya pake spatula atau bisa juga pakai sutil untuk menggoreng) tuang kembali 1 sendok sayur adonan cokelat di atasnya, ratakan. Panggang kembali dengan api atas dengan suhu 170′C selama 10 menit (hati2 dengan panas api atas, punya saya 5 menit dah super gelap, lebih dari itu pasti gosong) hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
  • Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang kembali selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin. (Disini agak kurang jelas; Ny. Liem hanya menyebut 2 langkah diatas; 1 kuning dan 1 coklat, sedangkan adonan pasti berlebih kalau cuman 1 sendok sayur. Jadinya saya akhirnya bisa buat 1 kuning, 1 coklat, 1 kuning kembali, dan 1 coklat lagi. Dikarenakan oven saya 5 menit dah super gelap, akhirnya pada langkah akhir api bawah, biar memastikan kue matang, saya panggang selama 20 menit setidaknya)
  • Potong-potong menjadi 12 bagian dengan ketebalan 1/2 cm. Susun secara berlawanan dengan susu kental manis sehingga membentuk pola seperti tikar. Sisihkan.
  • Adonan B – Bahan II: kocok mentega dan margarin hingga mengembang dan putih. Tambahkan sedikit pewarna, kocok kembali hingga rata. Sisihkan.
  • Kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. Tambahkan bahan III ke dalam adonan telur dan mentega sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
  • Alasi 2 loyang ukuran 24 x 24 T 2 cm dengan kertas roti (punya saya 20×29, *sigh* repot kalo ga punya loyang seperti di buku-buku resep hihihihi). Tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan.
  • Panggang dengan api bawah dengan suhu 170°C selama 10 menir hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, matikan api bawah lalu nyalakan api atas.
  • Tekan-tekan adonan dengan alat khusus, tuang kembali 1 sendok sayur adonan di atasnya, ratakan.
  • Panggang kembali dengan api atas dengan suhu 170°C selama 10 menit (hati2 panas oven Anda) hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Lakukan hal yang sama untuk loyang yang berikutnya (masing-masirig 2 lapis).
  • Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang kembali selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin. (Untungnya jadi 2 roll kue! Roll pertama saya ikutin instruksi buku biar kue dingin baru saya teruskan ke langkah dibawah; hasilnya? RETAK! Jadi roll yang ke-2, begitu matang, saya balik di parchment paper, langsung saya olesi dengan susu kental manis dan taruh lapisan tikar, gulung, dinginkan baru di iris)
  • Lapisi adonan A dengan bahan B yang telah diolesi dengan susu kental manis, diamkan. Potong-potong.



[endtext]

apis Legit Tikar Roll (Variation of Indonesian Thousand Layers Cake)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/ayam-ingkung-indonesian-grilled-chicken.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=sc_EpuD83CQendofvid[starttext]

Bahan :

  • 1 ekor ayam (ayamku beratnya 1,7 kg)
  • 2 sdm air asam jawa (aku motong 1/4 dari 1 kotak asam, terus air panasnya 1/4 gelas)
  • minyak goreng secukupnya
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan (aku pake serai bubuk, 1 sdm tidak penuh, kucampurkan kedalam bumbu halus saat mengulek)
  • 500 cc santan encer (aku pake santan kaleng, 800 ml, untuk mengganti 500 cc encer dan 500 cc kental)
  • 500 cc santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

  • 10 buah bawang merah (aku pake 2 bawang bombay ukuran besar)
  • 5 siung bawang putih (aku pake 1 sdm penuh bawan putih cincang siap pakai)
  • 2 sdm ketumbar
  • 6 buah kemiri
  • 1/2 sdt jintan, sangrai
  • 1 sdm gula merah (aku ga pake)
  • 1 sdt asam jawa (aku ga pake)
  • 1 ruas kencur (aku ganti sama temu kunci – fingerroot/chinese key root)
  • 3 ruas kunyit
  • 2 sdt garam (aku pake secukupnya)

Cara membuat:

  • Lumuri ayam dengan air asam jawa hingga rata. biarkan selama ± 30 menit.
  • Panaskan minyak 3 sdm minyak (aku secukupnya doang), tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam (aku masukkan juga bersamaan sisa-sisa asam dan air rendamannya). aduk rata. Tuangi san¬tan encer, biarkan hingga ayam setengah matang. (aku tuangkan 1 kaleng tersebut diatas)
  • Tuangkan santan kental (aku tuangkan 1 kaleng lagi), aduk-aduk sedikit hingga santan mengeluarkan minyak (aku masak hingga santan berkurang/hampir habis; sesekali ambil pakai sendok sayur dan siramkan ke atas bagian ayam). Angkat. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi minyak. Panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. (aku masak di oven 350 F untuk 35 menit; matikan api, nyalakan grill/broiler, dan panggang hingga kecoklatan)
  • Untuk : ± 10 porsi




[endtext]

Ayam Ingkung (Indonesian Grilled Chicken in Coconut Gravy)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/sambal-ebi-indonesian-dried-shrimps-hot.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=XXqMQWjPOwMendofvid[starttext]

  • 1 sdm ebi/udang kering
  • 3 cm jahe
  • 1 bawang bombay ukuran sedang (kalau di Indonesia biasanya pakai setidaknya 3 siung bawang merah)
  • 6 cabai merah
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdm air jeruk nipis/limau/lemon
  • 2 sdt cincangan bawang putih
  • 1 sdt bawang putih goreng siap pakai (beli di Chinatown)
  • 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat

  • Rendam ebi dalam air panas, saring, sangrai, taruh dalam mangkuk
  • Kuliti jahe, iris tipis, goreng dalam 1 sdm minyak bersamaan dengan bawang putih cincang; haluskan beserta 1 sdt bawang putih goreng siap pakai, taruh dalam mangkuk ebi
  • Potong-potong bawang bombay dan cabai merah, taruh dalam mangkuk bersamaan dengan ebi
  • Tambahkan kecap dan air jeruk lemon, aduk rata.



[endtext]

Sambal Ebi (Indonesian Dried Shrimps Hot Sauce)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/kue-pastel-goreng-indonesian.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=FK9do2BUUGwendofvid[starttext]

Indonesian Pastry (Fried Calzone)

Indonesian Pastry (Fried Calzone)






Ingredients:
  • 300 grams all purpose flour
  • 70 grams margarine
  • 100 cc water
  • a dash of salt
  • 1 large egg
  • 1/2 tsp of baking soda
  • 1 carrots, cubed
  • 2 potatoes
  • 1-2 cups of cooked rice vermicelli
  • Hungarian vegeta seasoning
  • 2 hard boiled eggs
  • 1 medium onion; 1 onion vert (thinly siliced)
  • 2 garlic, chopped
  • beef bouilon powder


Preparation:

Filling:

  • Heat oil, saute garlic and onion. Add in carrots, rice vermicelli, potatoes and seasoning. Cook until carrots and potatoes are tender. If you'd like to, you can add a little milk to the mixture while cooking.
  • Chopped hard boiled eggs, set aside

Pastry

  • Mix flour, salt, and baking soda well. Make a whell in the middle.
  • Melt margarine then mix it with egg. Pour into the whell along with water. Mix mixture well until it perform dough and not sticky to your hands.
  • Divide dough into small balls. Using the roller, flatten the balls
  • Fill each flattened dough with a spoon or two of filling, top with chopped eggs, then followed with green onion
  • Seal pastry half moon-shaped. Using fork press sides nicely (or you can do this the way you do pirogi sides)
  • Repeat for the rest dough.
  • Heat sum amount of oil. Fry the filled pastry until brown
  • Serve with any kinds of sauce you prefer




[endtext]

Kue Pastel Goreng (Indonesian Pastry/Fried Calzone)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/soto-ayam-indonesian-chicken-noodle.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=lQl1qG-KIfMendofvid[starttext]

Chicken Noodle Soup

Chicken Noodle Soup



Ingredients:
  • 1,3 kg boneless skinless chicken breast
  • 6 cm fresh galangal, bruised
  • 2 fat lemon gras, bruised
  • 8 kaffir lime leaves, fresh or dried ones are okay
  • 5 Salam leaves (no substitution; bay leaves would make the soup taste different)
  • 2.5 L water
  • 1 tbsp salt
  • MSG (omit if you don\'t want to)

Paste

  • 6 cm fresh ginger
  • 1 tbsp store bought minced garlic
  • 8 cm fresh turmeric
  • 8 candlenuts (again, no substitution; almond would make the soup taste different)
  • 1/4-1/2 tbsp white pepper powder
Serving:
  • vermicelli as needed (or cooked rice)
  • lime slices as needed
  • sambal (Indonesian hot sauce); the easiest and quickest to make sambal that suits for this soup is to boil red bird eye chilies, drain, place in blender and process to smooth sambal, you can add a little water and salt while doing so.
  • slices of green onion and Asian celery
  • kecap (either sweet or regular/salty --> Indonesian soy sauce)
  • fried shallots (Asian small red onions)
  • perkedel kentang (potato cake)
  • boil eggs, sliced

Preparation:
  • Bring to boil chicken and the other ingredients stated
  • Meanwhile, process paste ingredients to a smooth paste
  • Once the water is fully boiled, add in the paste and stir well
  • Cook soup until chicken are fully cooked
  • Take out chicken off the soup, let cool, then shred into thin threads
  • Serving: place noodle on the bowl, top with the rest of the sides, pour soup, serve



[endtext]

Soto Ayam (Indonesian Chicken Noodle Soup)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/chocolate-filled-with-peanut-butter.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=i62fXPMmIfEendofvid[starttext]

Bahan Isi

  • 2 sdm mentega
  • 2/3 cup susu evaporated
  • 1 2/3 cup gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 2 cups marshmallow ukuran mini
  • 1 cup selai kacang yang lembut
  • 1 sdt vanila esens

Bahan Cokelat

  • Cokelat masak biasa yang manis ataupun cokelat khusus untuk praline, warna warni, secukupnya

Cara Membuat

  • Sapu pyrex dengan mentega cair, lapisi dengan kertas parchment, sapu kembali dengan mentega
  • Campurkan mentega, gula, susu, serta garam pada panci, didihkan dan masak hingga 4 menit lamanya
  • Matikan api, masukkan bahan lainnya dan aduk-aduk terus hingga marshmallow mencair
  • Tuang adonan kental kedalam pyrex, dinginkan (bisa pada suhu ruangan ataupun kulkas) hingga tidak panas ataupun hangat, bulat-bulatkan menyesuaikan ukuran cetakan cokelat Anda
  • Lelehkan cokelat, lukis tipis cetakan cokelat, dinginkan pada lemari es (freezer) selama 5 menit
  • Taruh bulatan permen kacang ditengah, tuang sisa cokelat hingga menutupi cetakan, taruh kembali ke lemari es (freezer) selama 10-15 menit, hingga mengeras
  • Keluarkan perlahan dari cetakan, dan siap disajikan.



[endtext]

Chocolate Filled with Peanut Butter Fudge

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/paprikas-csirke-hungarian-chicken.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=YIlsaIjcLgMendofvid[starttext]




[endtext]

Paprikás-csirke (Hungarian Chicken Paprikash)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/mocca-coffee-cheesecake.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=-pfQghg57DMendofvid[starttext]

Mocha Coffee Cheesecake

Mocha Coffee Cheesecake



Ingredients:
  • 3 cups ricotta cheese
  • 1 bag of store bought brownies, 300 g
  • 3 tbsp melted butter
  • 4 eggs
  • 1 cup sugar
  • 1 tsp mocha coffee essence
  • 1/3 cup cup evaporated milk
  • 1 tbsp butter, melted

Preparation:
  • Preheat oven to 325 F
  • Grease your springform pan with 1 tbsp melted butter
  • Crumb your brownies and mix with 3 tbsp melted butter, press onto the pan evenly
  • Mix your ricotta cheese until well blended, smooth, and fluffy
  • Add in eggs, sugar, and milk, process for 4 minutes
  • Pour 2 1/3 cup white batter onto crumbs, place pan into a larger pan, and add at least 1 inch water (au ban marie), bake for 10 minutes
  • Meanwhile, mix the rest of the batter with the essence
  • After 10 minutes, take out the pan; using a soup spoon, spoon mocha coffee batter all over white batter as if you were making a marble effect
  • Return pan into the oven, and bake cheesecake for another 1 1/3 hour until center slightly set. Occasionally, check the pan if it needs more water every now and then
  • Cool cheesecake on rack for 30 minutes, then refrigerate overnight

Notes:

I've made this cheesecake twice, the first one I used 2x400 g ricotta cheese instead 3 cups with 1/3+1/4 cup of evaporated milk instead just 1/3; the result was a bit too delicate to handle, although tasted very nice.




[endtext]

Mocca Coffee Cheesecake

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/chicken-in-spicy-tomato-gravy.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=_GLCc6ZAVlMendofvid[starttext]

Chicken in Spicy Tomato Gravy

Chicken in Spicy Tomato Gravy


Ingredients:
  • 1200 g chicken breast, no bones, no skins, trim fats, cut into portions
  • 1 tin tomato puree with garlic flavor + 1 tin water(use the tin of the tomato puree)
  • 1 tbsp minced garlic, store bought
  • 4 fresh green chilies
  • 5 dried red chilies
  • salt and sugar to taste
  • 1 tsp chili powder
  • 1 scant tsp paprika powder
  • 1/2 tsp cumin seeds
  • 1 medium size onion, finely chopped or thinly sliced
  • 3 bay leaves
  • 1 tsp coriander, ground
  • 1 tsp ground cumin
  • 1/4 tsp turmeric powder
  • 1 - 1 1/2 tin water
  • 1 tsp garam masala
  • 1 tbsp tomato sauce
Curry Paste (heat together)
  • 1 tbsp curry powder
  • 1 tbsp oil
  • 1/2 tbsp vinegar

Preparation:
  • Place curry paste, green chilies, dried chilies, garlic, salt, sugar, chili powder, paprika powder, tomato puree + water in a blender, process to a fine paste
  • Heat oil and fry cumin seeds. Add in chopped onion and bay leaves, stir and fry for 2 minutes
  • Add paste, stir, then add in chicken, and the rest of the spices, water, and tomato sauce, stir well.
  • Cook and simmer in medium heat for 45 minutes



[endtext]

Chicken in Spicy Tomato Gravy

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/homemade-ice-cream-es-puteres-krim.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=nwjgL-itsJIendofvid[starttext]

Frozen -Traditional Ice Cream- Dessert

Frozen -Traditional Ice Cream- Dessert
Author: IndoRecipe
Rating: Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(1 Rating)
Description:

Dalam bahasa Indonesia: Es Puter/Es Krim Kampung

Ingredients:
  • 550 g yams/sweet potatoes (either is fine)
  • 175 ml Tropicana orange juice (with Omega-3)
  • 200 g raisins + 200 ml hot boiling water
  • 150 ml evaporated milk

Preparation:
  • Soak raisins in hot water, set aside
  • Peel the skin of the yams, wash and steam (you can slice/cut the yams to make it easier for mashing time) until tender, mash right away while still hot
  • Add in milk and juice, mix well on high speed until well combined, freeze for 1 1/2 - 2 hours (until slightly frozen)
  • Take out ice cream, place into blender, and process until smooth. Place mixture back into the box and freeze again for 1 1/2 - 2 hours, until slightly frozen. Repeat this step for one more time then add in half of the soaked raisin+water into the blender and process along with the yam mixture until smooth.
  • Pour mixture into the box, add in the rest of the raisins, stir, cover, freeze until ready to serve.

Notes:

I've tried this recipe twice; the first time I didn't add the raisins+the water into the blender but rather stirring them in before placing in the freezer. This gave slightly creamier result compare to the one I typed above. Before serving, I'd suggest to take the container to room temperature for 10-15 minutes for easier scooping.



[endtext]

Homemade Ice Cream (Es Puter/Es Krim Kampung)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/dobostorta-dobos-torte.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=5zkHuJib3UUendofvid[starttext]

Ingredients:

Cake

  • 6 eggs, separate yolks from whites
  • 120 g sugar
  • 120 g flour + 1 tbsp
Cream
  • 300 g sugar
  • 50 ml water
  • 300 g butter
  • 30 g cocoa powder

Caramel Candy

  • 120 g sugar

Preparation:
  • beat yolks with 1 tbsp flour, set aside
  • beat egg whites with sugar to make hard foam
  • pour hard foam into yolk mixture and fold lightly and slowly to combine
  • add in flour bits by bits and fold lightly and slowly to combine
  • preheat oven to 300 F
  • grease and flour 6 8 inch round pans and pour about 1/3 cup + 1 tbsp of batter onto each pans, spread evenly. (if you don't have 6 pans, bake one layer at a time)
  • bake cake for 8-10 minutes
  • meanwhile, bring to boil water and sugar until sugar dissolved then add in butter, take off from heat, stir until butter dissolved; set aside to cool completely
  • sift cocoa powder and add into cooled butter mixture and whisk well
  • spread cream on 5 layers and stack them; leaving 1 layer on a parchment paper
  • melt sugar into caramel; work quickly, pour and spread caramel onto the last layer
  • brush a knife with oil, and slice caramel layer, please note although caramel hardens very quick, it can be still very hot underneath, so please don't burn yourself
  • transfer caramel layer on top of the 5th layer
  • cake is ready to be served

Notes:

you can place the cake in the fridge for 5-10 minutes before serving, if you'd like



[endtext]

Dobostorta (dobos torte)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/pepe-panggang-egg-whites-layer-cake.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=2U8P3Iunbm4endofvid[starttext]

  • 500 ml putih telur
  • 250 g gula pasir
  • 1 sdm ovalet
  • 250 g tepung terigu campur dengan sedikit garam
  • 300 ml santan kental
  • 1/4-1/2 tsp esens cocopandan
  • 1/4-1/2 tsp pewarna makanan hijau

Cara Membuat

  • Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok terus hingga mengental
  • Masukkan ovalet sambil terus dikocok untuk 2 menit lamanya
  • Matikan mixer, masukkan santan sedikit, aduk rata dengan spatula atau sendok kayu, masukkan tepung sedikit, sambil terus diaduk, masukkan kembali santan, dan seterusnya hingga tercampur rata
  • Bagi adonan menjadi 3, beri pewarna untuk 2 adonan, dan yang 1 biarkan putih
  • Panaskan oven 350 F, sapu cetakan kue 20 cm (setidaknya; Lilyana pakai ukuran 24×24x7 ; cetakanku 20×29x4, pas sekali) dengan mentega, beri kertas roti, sapu lagi dengan mentega.
  • Tuang 1 cup adonan putih (atau terserah Anda yang mana yang duluan), ratakan, panggang 5 menit. Tuang adonan selanjutnya, ratakan, panggang 5 menit. Ulangi hingga adonan habis.
  • Terakhir panggang seluruh kue selama 20-25 menit. Dinginkan, potong-potong.
sumber : http://indorecipe.com/bl0g3/?p=2677


[endtext]

Pepe Panggang (Egg-whites Layer Cake)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/schuimpjes-meringue.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=6qnCH_ILelsendofvid[starttext]

  • 250 g gula pasir
  • 125 ml putih telur
  • 1/4 tsp pewarna kuning + 1/4 tsp esens kelapa
  • 1/2 tsp esens almond khas Hongaria (Mandula), warnanya hijau, biasa digunakan untuk buat minuman dingin
  • 1/2 tsp esens buah pir imperial khas Hongaria (Császárkörte), warnanya merah muda kemerah-merahan ke oranye-oranyean, juga biasa digunakan buat minuman dingin

Cara Buat

  • Alas baking sheet dengan parchment paper
  • Kocok putih telur hingga berbusa sambil dimasukkan gula sedikit demi sedikit (kecepatan mixer sedang). Setelah gula mulai larut, ganti kecepatan mixer hingga max. dan kocok selama 10 menit lamanya
  • Bagi adonan menjadi 3 dan tambahkan dengan esens masing-masing diatas (atau sesuai selera Anda), aduk dengan spatula atau sendok kayu
  • Masukkan adonan pada kantong semprotan, semprotkan bentuk bunga pada baking sheet yang sudah dialasi dengan parchment paper
  • Panggang pada oven preheated 200 F selama 50 menit
  • Angkat, dinginkan 2-3 menit diatas loyang, taruh pada stoples.
sumber : http://indorecipe.com/bl0g3/?p=2669
[endtext]

Schuimpjes (Meringue)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/indonesian-beef-satay-sate-daging.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=Xx5Zy-_FU58endofvid[starttext]

  • 750-800 g daging sapi, potong bitesize (terserah mau ada sedikit lemak ataupun otot atau tidak)
  • 1 kaleng santan (lihat bawah)

Bumbu Halus

  • 1 sdt bubuk cabai + 1 sdt bubuk paprika (biasanya saya pakai 2 buah cabai merah besar, tapi lagi ga punya hehe)
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 bawang bombay super besar (biasanya saya pakai kurang lebih 8 butir bawang merah)
  • garam secukupnya
  • 1 sdm ketumbar sangrai bersamaan dengan 1 sdt jintan

Bumbu Kacang (aduk dan didihkan hingga mengental)

  • 5 sdm selai kacang lembut
  • 200 ml santan + sisa (lihat bawah)
  • 1 sdm bawang putih cacah siap pakai (atau 2 siung bawang putih, memarkan)
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm saus sambal (saya pakai Vietnamese sambal buat Pho)
  • 1 sdm gula pasir
  • garam secukupnya

Pelengkap

  • Irisan eruk lemon atau jeruk nipis
  • Sambal kecap: irisan 8 cabai rawit, 4-5 bawang merah, diaduk dalam 4-5 sdm kecap manis

Cara Membuat

  • Buka kaleng santan (pakai merek Toscana santannya bagus), aduk endapan atas perlahan, ambil 50 ml
  • Aduk daging beserta 50 ml santan kental dan bumbu halus, taruh di lemari pendingin (bukan freezer), untuk beberapa jam
  • Rendam tusukan sate dalam air dingin selama beberapa jam tersebut
  • Jika sudah siap, beri 5 sdm santan pada daging (sisanya akan sebanyak 200 ml lebih sedikit), dan aduk rata kembali. Tusuk daging pada tusukan sate
  • Panaskan broiler over Anda, panggang sate sampai matang (30 menit)
  • Sajikan dengan bumbu kacang dan pelengkap beserta nasi hangat
sumber : http://indorecipe.com/bl0g3/?p=2657
[endtext]

Indonesian Beef Satay (Sate Daging)

0
[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/grilled-spiced-chicken-ayam-panggang.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=YYpLZoQEoeMendofvid
[starttext]

Ini merupakan modifikasi resep Ayam Bumbu Rempah-nya indosiar yang bisa di lihat disini. Jika resep asli menggunakan dada ayam dan di goreng; masakan dibawah menggunakan paha ayam dan di panggang. Ukuran bumbu di sesuaikan dengan jumlah ayam yang saya gunakan.

Bahan :

  • 20-25 paha ayam bagian bawah

Bumbu rempah :

  • 1/2 sdm allspice
  • 1 sdm oregano, beli di supermarket; meski sudah kering dan berbentuh cacahan, saya haluskan lagi dengan spice grinder, jika Anda tidak punya, gunakan cobek dan ulekan.
  • 1 sdm kayu manis bubuk
  • 1 sdm cabai bubuk
  • 1/2 sdm garam
  • 1/2 sdm merica bubuk
  • 1 sdm jintan, haluskan di spice grinder, jadinya lebih (sedikit) dari 1 sdm
  • 1 kaleng pasta tomat; bisa rasa apapun, garlic, Italian, atapun yang regular. Beratnya 156 ml
  • 10 sdm saus tomat
  • 250 ml air + 1 kaleng air (gunakan kaleng dari pasta tomat)
  • 1 bungkus kecil pemanis (sweetener low calorie); jika tida ada gunakan 2 sdt gula pasir)
  • 2-3 sdm mentega

Cara Membuat

  • Di dalam baskom, campurkan seluruh bahan, aduk rata. Masukkan paha ayam, bolak-balik hingga rata dan diamkan selama 15 menit

  • Lelehkan mentega dengan api sedang (gas 4), masukkan ayam dan aduk-aduk rata. Tutup panci dan masak hingga 30 menit, dengan sesekali di aduk-aduk perlahan-lahan.
  • Setelah 30 menit, masukkan sisa bumbu perendam, dan masak selama 45 menit
  • Taruh ayam pada baking sheet; dan taruh kuah pada mangkuk kecil.
  • Panaskan broiler/griller dalam oven, taruh 1 rak panggangan di paling bawah dan 1 rak panggangan di tengah, panggang ayam selama 5 menit di rak paling bawah. Pindahkan ayam di rak tengah dan panggang selama 10 menit (tergantung selera Anda apakah ingin kriuk-kriuk atau tidak)
  • Pada langkah ini, ayam siap disajikan dengan nasi dan lalapan serta kuah. ATAU, setelah memanggang di rak tengah selama 10 menit, keluarkan ayam, tuangkan kuah sedikit kesetiap ayam, dan panggang lagi untuk 3 menit; baru disajikan.
sumber : http://indorecipe.com/bl0g3/?p=2202
[endtext]

Grilled Spiced Chicken (Ayam Panggang Bumbu Rempah)

Related Posts with Thumbnails