Indonesian Beef Satay (Sate Daging)

[postlink]http://video-masakan.blogspot.com/2010/10/indonesian-beef-satay-sate-daging.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=Xx5Zy-_FU58endofvid[starttext]

  • 750-800 g daging sapi, potong bitesize (terserah mau ada sedikit lemak ataupun otot atau tidak)
  • 1 kaleng santan (lihat bawah)

Bumbu Halus

  • 1 sdt bubuk cabai + 1 sdt bubuk paprika (biasanya saya pakai 2 buah cabai merah besar, tapi lagi ga punya hehe)
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 bawang bombay super besar (biasanya saya pakai kurang lebih 8 butir bawang merah)
  • garam secukupnya
  • 1 sdm ketumbar sangrai bersamaan dengan 1 sdt jintan

Bumbu Kacang (aduk dan didihkan hingga mengental)

  • 5 sdm selai kacang lembut
  • 200 ml santan + sisa (lihat bawah)
  • 1 sdm bawang putih cacah siap pakai (atau 2 siung bawang putih, memarkan)
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm saus sambal (saya pakai Vietnamese sambal buat Pho)
  • 1 sdm gula pasir
  • garam secukupnya

Pelengkap

  • Irisan eruk lemon atau jeruk nipis
  • Sambal kecap: irisan 8 cabai rawit, 4-5 bawang merah, diaduk dalam 4-5 sdm kecap manis

Cara Membuat

  • Buka kaleng santan (pakai merek Toscana santannya bagus), aduk endapan atas perlahan, ambil 50 ml
  • Aduk daging beserta 50 ml santan kental dan bumbu halus, taruh di lemari pendingin (bukan freezer), untuk beberapa jam
  • Rendam tusukan sate dalam air dingin selama beberapa jam tersebut
  • Jika sudah siap, beri 5 sdm santan pada daging (sisanya akan sebanyak 200 ml lebih sedikit), dan aduk rata kembali. Tusuk daging pada tusukan sate
  • Panaskan broiler over Anda, panggang sate sampai matang (30 menit)
  • Sajikan dengan bumbu kacang dan pelengkap beserta nasi hangat
sumber : http://indorecipe.com/bl0g3/?p=2657
[endtext]

0 comments:

Post a Comment

Related Posts with Thumbnails